Iowan - 100 g

Το Ajowan (Adjwan), γνωστό και ως κοπτικό κύμινο, συνήθως ψήνεται ή τηγανίζεται σε βούτυρο και γκι στην ινδική κουζίνα για να αναπτύξει το άρωμα του μπαχαρικού. Το Ατζουάν μυρίζει παρόμοια με το θυμάρι, έχει γεύση γλυκάνισου και ρίγανης, αλλά επειδή έχει πολύ πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιείται σε μικρότερες ποσότητες. Επειδή το ajowan δρα ως φυσικός παράγοντας κατά του φουσκώματος, προστίθεται συχνά στις φακές. Στο Αφγανιστάν το πασπαλίζουν με ψωμί και αλμυρά αρτοσκευάσματα.